Daging jeruk masak blackpepper

Segengam Daging jeruk di basuh
1 biji bawang besar hiris kasar
1 inci halia hiris kasar
4 biji cili padi hiris kasar
2 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan sos blackpepper
1 sudu makan minyak

Cara
1. Goreng daging ala kadar
2. Masukkan semua bahan lain. Goreng kilas hingga daging masak.
3. Sedap makan dengan nasi panas berasap

posted from Bloggeroid

Daging jeruk masak kicap

Segengam Daging jeruk di basuh
1 biji bawang besar hiris kasar
1 inci halia hiris kasar
4 biji cili padi hiris kasar
2 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan kicap pekat masin
1 sudu makan minyak

Cara
1. Goreng daging ala kadar
2. Masukkan semua bahan lain. Goreng kilas hingga daging masak.
3. Sedap makan dengan nasi panas berasap

posted from Bloggeroid

Daging Jeruk

1. Daging di hiris nipis
2. Lemon/limau nipis di perah jus
3. Garam
4. Daging di susun dalam bekas..ditabur garam dan siram jus limau
5. Ulang lapisan hingga habis. Pastikan setiap daging kena garam dan jus limau.
6. Simpan dalam peti sejuk bahagian bawah Selama 12 jam
7. Lagi lama simpan lagi sedap dan daging makin lembut

posted from Bloggeroid

Kari Daging

source: staranisecafe.blogspot.com

Bahan A
1.5 kg daging
1 inci halia
Air utk rebus

Bahan B
2 biji bawang besar-kisar
4 ulas bawang putih-kisar
2 inci halia-hiris mancis
3 inci kayu manis
3 kuntum bunga lawang, cengkih, biji pelaga
1 cawan minyak (secukupnya)

Bahan C
75g rempah kari daging
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1/2 cawan cili giling
air secukupnya

Bahan D
1 kiub pati ayam
3 liter air
4 biji kentang- belah 4
1 batang karot - belah besar
1 keping asam keping
Garam secukupnya

Cara
1. Potong daging dan empukkan dalam pressure cooker lebih kurang 20 minit atau rebus pun boleh.
2. Tumis bahan B hingga naik bau.
3. Campur Bahan C jadikan pes. Tumis hingga pecah minyak dengan api perlahan.
4. Masukkan bahan D serta daging bersama air rebusan. Didihkan hingga kentang lembut.

Nota:
1. Boleh tambah santan jika ingin lebih pekat dan lemak
2. Lebihkan cili jika mahu pedas.

posted from Bloggeroid

Rendang Daging Sempoi

source: staranisecafe.blogspot.com

Bahan A
1 kilo daging (potong bite size)
1 batang serai

Bahan B
10 biji cili kering (rendam air panas)
10 biji cili padi
2 biji bawang besar
4 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai (hiris)

Bahan C
1 sudu kecil maggi secukup rasa
kicap cair secukupnya
1/2 paket santan serbuk ( bancuh dengan sedikit air rebusan daging)

Cara
1. Empukan daging dalam periuk tekanan 20 minit
2. Kisar bahan B dengan sedikit minyak.
3. Gaulkan semua bahan dan masak hingga pekat atau biarkan sedikit berkuah.

posted from Bloggeroid

Rendang Daging Berempah

source: staranisecafe.blogspot.com

Bahan A-rebus
1 kilo daging - potong bite size
Air secukupnya

Bahan B- kisar
4 biji bawang besar (M)
4 ulas bawang putih
4 batang serai
10 biji cili padi
3 biji buah keras
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 cawan cili giling
Minyak masak secukupnya

Bahan C- Bancuh Pes Rempah
1 paket kecil rempah kari daging
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk kunyit

Bahan D -tumis
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga

Bahan E
1 paket santan serbuk (50g)
1 sudu besar kerisik
1 keping asam gelugor
1 helai daun kunyit- hiris halus
5 helai daun limau purut-carik
2 sudu besar gula perang
Garam secukupnya

Cara
1. Masukkan daging dan air separas daging dalam periuk tekanan. Didihkan sebelum tutup periuk. Rebus 15 minit. Ketepikan
2. Tumis bahan D sebentar dengan api perlahan.
3. Masukkan bahan B dan tumis hingga wangi
4. Masukkan bahan C dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan daging bersama air rebusan secukupnya mengikut kadar kepekatan kuah yang dikehendaki.Didihkan. Masukkan asam keping
6. Masukkan serbuk santan. Gaul sebati. Masukkan bahan E selebihnya dan didihkan sebentar. Kacau selalu. Jangan sampai santan pecah minyak.
7. Setelah puas hati dengan rasa dan kepekatan bolehlah tutup api.

posted from Bloggeroid

Sup Daging Rusa

source: staranisecafe.blogspot.com
preparation time: 40 min
serve: 4

Bahan A
500g daging
2 batang serai
2 inci halia - ketuk
1 sudu kecil lada hitam - ketuk
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
1 biji bawag besar - potong baji
2 ulas bawang putih - ketuk
Air secukupnya 

Bahan B
2 biji kentang - belah kecil
1/2 biji lobak (optional) - belah kecil

Cara
1. Didihkan Bahan A. Kemudian masukkan dalam pressure cooker selama 20 min.
2. Masukkan kentang dan lobak. Didihkan lagi hingga kentang empuk.
3. Tabur cili kicap dan bawang goreng bila nak makan.

Note: Boleh juga di ubah jadi menu baru dengan memasukkan bihun atau suhun. Cicah roti pun sodap!

Dendeng Daging Rusa

source: staranisecafe.blogspot.com
preparation time: 40 min
serve: 4

Bahan A - didihkan dan empukkan dalam pressure cooker 15-20 minit
500g daging
2 batang serai
1 inci halia
1 sudu kecil lada hitam
Air secukupnya

Bahan B - kisar
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan C - sebatikan
1 sudu makan sambal serai
1 sudu makan sambal belacan udang
4 sudu makan kicap manis ABC
1 sudu kecil pes asam jawa ADABI
2 sudu besar madu epal - optional

Bahan D
1/4 cawan minyak
1/4 cawan air
1/4 cawan bawang goreng
Garam secukupnya

Cara
1. Daging yang dah siap diempukkan di tumbuk/penyek manja dan digoreng sebentar. Jangan sampai garing.
2. Toskan daging. Tumis Bahan B hingga naik bau dan wangi.
3. Masukkan Bahan C dan tumis sebentar. Masukkan air secukupnya.
4. Masukkan daging, bawang goreng dan garam. Gaul sebati.
5. Biar dalam kuali hingga kuah pekat.

Note: Daging rusa ni walaupun mahal tapi terbaik sebab tak ada lemak langsung! 
Sambal belacan udang boleh digantikan dengan cili padi dan sambal serai boleh digantikan dengan cili kering